（首席记者 刘建斌）在甘肃天水这片浸润着伏羲文化的土地上，有一杯酒正以醇厚的香气讲述着一个关于梦想、坚守与传承的故事。它便是秦泰酒，而酿出这杯酒的人，是曾辗转新疆工地、南下四川学艺的农村小伙汪函予。十八年风雨兼程，他从搬砖工人成长为年产千吨白酒的酒厂掌舵人，用双手将祖辈的酿酒记忆酿成了天水人自己的待客佳酿，让流淌了八千年的华夏酒脉在新时代焕发新的生机。
少年出陇原：从工地尘土里埋下梦想种子
2007年的春天，不满18岁的汪函予背着简单的行囊，站在天水农村的土路上望着远方。身后是父母不舍的目光，身前是未知的前路——为了给家里减轻负担，也为了看看更广阔的世界，这个皮肤黝黑、眼神倔强的少年决定离开家乡，远赴新疆打工。
“那时候啥也不懂，就知道能挣钱的活就得干。”回忆起最初的日子，汪函予的语气里带着几分感慨。在新疆的两年，他干过最苦最累的活：在建筑工地搬砖时，手掌磨出的血泡破了又结；在煤矿井下作业时，汗水混着煤渣浸透工装。但艰苦的环境没磨掉他骨子里的韧劲，反而让他学会了精打细算与踏实肯干。“工地上的师傅们常说，‘年轻人别怕累，力气是攒出来的’，这话我记到了现在。”
借着一股不服输的劲头，两年后，汪函予用攒下的积蓄拉起了一支十几人的装修队。从接小活、做零工开始，他既当老板又当工人，跑市场、盯施工、算账目，硬生生在竞争激烈的建筑行业站稳了脚跟，赚到了人生第一桶金。那时的他，西装革履地谈生意，银行卡里的数字越来越多，但夜深人静时，总有一缕淡淡的酒香在记忆里萦绕。
这缕酒香来自童年。汪函予的祖父曾是村里小有名气的酿酒师傅，每到秋收后，老宅院里总会飘出粮食发酵的醇厚气息。他还记得小时候蹲在灶台边，看祖父用布满老茧的手搅拌酒曲，听大人们说“咱天水的酒，从伏羲爷那会儿就有了”。正是这份刻在骨子里的酒缘，让他心里渐渐萌生了一个念头：“我要回家乡，酿一杯属于天水人的好酒。”
南下求真经：在酒坊烟火中淬炼匠心
2012年，汪函予做出了一个让身边人意外的决定：解散装修队，带着所有积蓄南下四川。“建筑行业再赚钱，也不是我心里真正想做的。酿酒才是我放不下的事。”他要去的地方，是中国白酒的核心产区，而目标，是弄懂酿酒的门道。
初到四川，这个在工地上敢拼敢闯的西北小伙成了酒坊里最谦卑的学徒。在五粮液酒厂的日子里，他从最基础的选粮、泡粮学起，跟着老师傅们蹲在发酵池边观察温度变化，趴在蒸馏器旁记录出酒时间。“粮食要选颗粒饱满的本地高粱，水温必须控制在65度上下，发酵时得像照顾孩子一样盯着，差一点味道就变了。”这些如今能脱口而出的门道，都是他用无数个日夜的汗水换来的。
为了学到更精湛的技艺，汪函予四处打听，辗转找到了素有“川酒活字典”之称的调酒大师赖先生。起初，赖先生不愿收徒，觉得这个西北小伙只是一时兴起。但汪函予没有放弃，每天清晨就守在赖先生的酒坊外，帮着扫地、挑水，默默观察学习。三个月后，当他准确说出一坛新酒的发酵天数和原料配比时，赖先生终于点了头：“你这娃，眼里有酒，是个能成事儿的。”
在赖先生的悉心指导下，汪函予系统掌握了古法酿酒的“老五甑”工艺，学会了通过眼观、鼻闻、口尝来判断酒的品质。“好的白酒，入口绵柔，落喉净爽，余味里得有粮食的甜香。”他常常捧着酒杯琢磨到深夜，舌尖被酒精灼得发麻，却乐在其中。两年时间，他走遍了四川的大小酒坊，笔记本记满了厚厚的五本，从酿酒原料的筛选到窖池的维护，从酒曲的制作到勾调的比例，每一个细节都烂熟于心。
2014年深秋，汪函予带着一身技艺回到了天水。站在渭水之畔，看着熟悉的黄土高原，他知道，梦想的种子终于要在这里生根发芽了。
十年磨一剑：让千年酒脉在陇原大地重生
回到家乡的汪函予，在天水郊区租下了几间旧厂房，办起了一个小酒作坊。没有先进的设备，他就用最原始的木甑蒸馏；缺少资金周转，他就自己骑着三轮车送货；遇到技术难题，他就翻出四川带回的笔记反复琢磨。“刚开始酿出的酒，味道总差一点，父亲喝了说‘有咱老家的味儿，但还不够地道’。”
为了找到最适合天水的酿酒方式，汪函予开始研究本地的水土与历史。他翻阅《秦州志》时发现，早在北魏时期，天水就有“秦州春曲”的记载，北宋年间更是成为年产三十万贯的酒业重镇。“这里是伏羲故里，上古时期就有粮食自然发酵成酒的传说，咱脚下的土地里藏着酿酒的密码。”
他意识到，天水独特的气候是天然的酿酒优势：黄河与长江的支流在此交汇，形成了湿润温和的小气候，有利于微生物的繁殖；渭水两岸的黄土富含矿物质，种植的高粱、小麦颗粒饱满，淀粉含量高；地下水源清冽甘甜，是酿酒的绝佳选择。“四川的工艺要学，但必须结合天水的水土，才能酿出有本地魂的酒。”
于是，汪函予在古法工艺的基础上大胆创新：采用天水本地的红高粱、冬小麦为原料，用渭水源头的活水浸润，发酵时加入伏羲故里特有的“酒曲草”，蒸馏时严格控制火候，让酒液既保留北方白酒的醇厚，又带着南方白酒的绵柔。经过无数次试验，当第一坛酒开坛时，浓郁的酒香飘出作坊，引来了街坊邻居围观，有人尝了一口后赞叹：“这酒，有咱天水的味道！”
从2014年的小作坊到如今的规模化酒厂，近十年时间里，汪函予的秦泰酒逐渐打响了名气。“三皇玺酒”大气庄重，成了天水人招待贵客的首选；“古城天水酒”醇厚绵长，是老友相聚时的标配；“羲皇赋酒”陈香优雅，成了收藏爱好者的心头好。如今的秦泰酒厂，已拥有三个品牌、十几种规格的产品，年产白酒达1000吨，产品不仅覆盖甘肃，还远销陕西、青海等地。
一杯敬初心：让天水酒香飘向更远的地方
走进秦泰酒厂的酿酒车间，蒸腾的热气中弥漫着粮食发酵的香气。工人们穿着蓝色工装，按照汪函予定下的“三字经”准则忙碌着：“选粮精，用水净，发酵足，蒸馏细”。墙上挂着的“承伏羲酿酒魂，酿天水岁月香”的标语，正是汪函予对这杯酒的期许。
“酿酒和做人一样，得实在。”这是汪函予常对员工说的话。他坚持纯粮酿造，从不添加香精、酒精，哪怕成本更高；每一批酒出厂前，他都要亲自品尝把关，确保口感稳定；遇到来参观的老乡，他总会打开酒坛请大家免费品尝，听他们提意见。“这酒是天水人的酒，得让大家喝着放心、喝着舒心。”
如今的汪函予，早已不是当年那个懵懂的打工仔，但他身上的乡土气从未改变。他会带着员工去帮扶村里的贫困户，收购他们种植的高粱；会在伏羲文化旅游节上摆起酒摊，向游客讲述天水的酿酒历史；会给年轻的学徒们讲自己的经历，告诉他们“有梦想就去追，肯吃苦就有收获”。
“下一步，我想建一个酿酒文化博物馆，把伏羲酿酒的传说、天水酒史的故事都展示出来。”站在酒厂的储酒罐前，汪函予望着远处的麦积山，眼里闪着光，“让更多人知道，天水不仅有伏羲文化，还有这么一杯好酒。”
夕阳西下，渭水泛起金色的波光，秦泰酒厂的酒香在晚风里愈发醇厚。这缕香气里，有汪函予从新疆工地到四川酒坊的艰辛，有他对古法工艺的坚守与创新，更有天水人对这片土地的热爱与深情。正如他常说的：“秦泰酒，一杯敬过往，敬那些咬牙坚持的日子；一杯敬远方，敬每个为梦想拼搏的人。”
这杯属于天水人的待客酒，正以它独有的味道，讲述着一个关于梦想与传承的故事，等待着更多人来细细品味。
责任编辑：雷祥
